Polenta tartelette con porro cremoso e feta - Polenta tarts with leek and feta cheese

(scroll down for the english recipe)

Se dovessi scegliere  tra i piatti salati che preparo il mio cavallo di battaglia,  non potrei che scegliere una quiche, accompagnata dal motto: “una quiche ed é subito casa!”. Sul blog ho pubblicato svariate ricette di quiche, per es. qui, qui e qui, tutte accomunate dalla fantastica pasta brisée di Felder, una base friabile e croccante perfetta per contenere i ripieni morbidi a base di verdure che richiedono cotture prolungate. Spesso però non c’é né la voglia né il tempo di preparare la  brisée a mano ed inoltre per i celiaci ottenere un buon impasto gluten-free non é sempre facile. Quelle che vi propongo oggi sono delle tortine salate senza glutine con un bel fondo gustoso ed anche sufficientemente croccante a base di polenta. Una variante sfiziosa e dalla preparazione piú rapida di una classica quiche. Potete variarne il ripieno a piacimento ma vi consiglio di provare questa deliziosa variante ai porri.  

Buon weekend a tutti, io vado a tirar fuori il piumino dall'armadio visto che é arrivato un gran freddo!

Ingredienti per circa 8 tartelette

150 g di polenta di mais istantanea (o se preferite anche no!)
brodo vegetale q.b (circa 700ml per la polenta istantanea)
30 g di parmigiano grattugiato
trito di erbe (menta, basilico, prezzemolo..) q.b
2 porri
30g burro
8 pomodori secchi
1/2 panetto di feta (circa 100g)

1. Preparare la polenta come indicato sulla confezione, usando del brodo vegetale e cuocerla fino ad ottenere una consistenza ben densa. Aggiungervi il parmigiano, le erbette e mescolare bene.
2. Spennellare bene 8 stampi da tartelette con olio d'oliva e dividervi la polenta, creando un incavo al centro. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
3. Far sciogliere il burro in una padella e aggiungere i porri dopo averli tagliati a fettine sottili. Aggiungere due cucchiai di acqua, coprire con il coperchio e far appassire a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Alla fine togliere il coperchio e far evaporare bene i liquidi ancora presenti per rendere il composto ben denso. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti ed aggiungerli ai porri.
4. Dividere il composto nelle tartelette ed infornare per 20 minuti, poi togliere dal forno, mettere sopra dei pezzetti di feta sbriciolati e infornare per altri 5-10 minuti. Servire calde.


Polenta tarts with leek and feta cheese

On my Blog I posted several quiche recipes, for example, here, here and here, all linked by the fantastic brisée crust from Felder, a crispy and crunchy base, perfect to hold the soft vegetables fillings that require long cooking. Often, however, there is neither the desire nor the time to prepare the crust by hand and moreover to get a good gluten-free crust for celiac  is not always easy. Those that I propose today are gluten-free tarts with a perfect crispy bottom made with polenta. A tasty and easy to make variation to a classic quiche. You can vary the filling at will but I recommend you try this delicious variation with leeks. Have a nice weekend!

Ingredients for about 8 tarts
150g of instant corn polenta
vegetable stock (about 700ml for instant polenta)
30g grated Parmesan cheese
chopped Herbs (basil, parsley, mint etc)
2 leeks
30g butter
8 sun-dried tomatoes
100g feta cheese

1. Prepare polenta as directed on package, using vegetable stock and cook until the consistency is dense. Stir in the Parmesan cheese, herbs to taste and mix well.
2. Brush 8 tart pans with olive oil and then transfer the polenta to the prepared pans, creating a hollow in the center. Preheat oven to 180 degrees.
3. Melt the butter in a pan and add the leeks after having cut them into thin slices. Add two tablespoons of water, cover with lid and let dry on low heat for about 15-20 minutes. At the end remove the lid and let evaporate all the liquid until the mixture is thick. Cut the sun-dried tomatoes into small pieces and add to the leeks.
4. Divide the mixture over the polenta crusts and bake for 20 minutes, remove from oven and spread on top pieces of crumbled feta cheese. Bake for 5-10 minutes longer or until crisp. Serve hot.