Quiche radicchio, caprino e fichi - Radicchio, goat cheese and figs quiche

(English follows)

Questa settimana il clima è stato decisamente autunnale: vento, cieli grigi, e tanta pioggia leggera e costante. Tutto è molto calmo e non è successo un granché. L'autunno ha portato la prima febbre alla mia bambina e sono stata costretta a rimanere di più a casa. Non che la cosa mi sia dispiaciuta troppo, il clima non mi invogliava comunque ad uscire, e mi ha lasciato piuttosto un desiderio di coccolarmi nel calore casalingo-familiare.

Anche la cucina risente un pó del clima autunnale, soprattutto negli ingredienti. Eccovi quindi questa quiche, che mi sa proprio di casa, con colori dalle sfumature un pó ambrate che mi rimandano alla luce del camino... aspettando di godermelo qualche giorno più in là nel profondo inverno, magari con lo scoppiettio di castagne che arrostiscono...

Per uno stampo da 26 cm di diametro

Per la pasta brisé (Pate á quiche di Felder) per la ricetta e la preparazione vi rimando ad un mio post precedente qui.

Per il ripieno:
1 cespo di radicchio
1 costa di indivia
25g di burro
20g di noci
1 uovo
1 bicchiere di créme fraîche (circa 150g)
1/2 Rotolo di caprino (Ziegenrolle)
1/2 Camembert di caprino (Ziegen-Camembert)
sale e pepe q.b
2 fichi tagliati a fettine

1) Tagliare il radicchio e l'indivia e farli appassire in un padellino con la noce di burro. Far raffreddare leggermente.

2) In una ciotola sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungere la crème fraîche, sale, pepe e mescolare bene.

3) Prendere dal frigo lo stampo con la pasta brisé giá stesa, cospargere il fondo con le verdure appassite, le noci ed i pezzetti di camembert.

4) Versarvi sopra la massa liquida e disporre su questa i rotolini di caprino. Infornare a 180 gradi per circa 35 min. 5-7 minuti prima di terminare la cottura, tirar fuori la quiche dal forno, disporvi sopra i fichi a fette e rimettere nel forno. Far raffreddare un pó prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Colors&Food di Ottobre, Brown like Autumn

Quiche with Radicchio, Goat cheese and Figs

This week the weather has definitely become autumnal, wind, gray skies, and constant pouring rain. Everything is very quiet and not much has happened. Autumn brought the first fever to my child and I was forced to stay at home longer. That was not so disappointing, the climate didn't enticed me to go out, and left me rather a desire to cuddle in the warmth-family atmosphere.
Even the cuisine reflects a bit the autumn weather, especially in the ingredients. So here is this quiche, with figs and color shades that remind me the amber light of a fireplace ... looking forward to enjoy it some days later in deep winter, perhaps with the crackling of chestnuts roasting ...

For a mold of about 26 cm in diameter

For the pâte brisee see my previous post here

For the filling:
1 head of radicchio
1 stalk of endive
25g butter
20g walnuts
1 egg
1 glass of crème fraîche (about 150g)
1/2 roll of goat cheese (Ziegenrolle)
1/2 Camembert goat cheese (Camembert-Ziegen)
salt and pepper q.b
2 figs sliced

1) Cut the radicchio and endive and let them dry in a pan with the butter. Allow to cool slightly.

2) In a bowl beat the egg with a fork, add the crème fraîche, salt, pepper and mix well.

3) Take the mold with the páte brisee out of the fridge, sprinkle the bottom with the vegetables, nuts and pieces of camembert.

4) Pour over the liquid mass and place on top the rolls of goat cheese. Bake at 180 degrees about 35 minutes. 5-7 minutes before it finish cooking, take out the quiche from the oven, arrange the slices of figs and put back in the oven. Let it cool slightly before serving.