Merenda per la scuola? Biscotti Mela, Nocciole e Fiocchi d'Avena - A snack for kids? Apple, Hazelnuts and Rolled Oats Cookies

(English follows)

Qualche giorno fa ho fatto una lunga chiacchierata telefonica con una mia amica, insegnante di sostegno alla materna in Italia. 

Abbiamo parlato delle analogie e divergenze tra l'asilo in Germania e quello in Italia, in particolare sul fronte merenda!

In Italia, le merendine industriali sono quelle che dominano negli zainetti dei bambini…..in Germania le merendine non esistono proprio.

Non che io abbia pregiudizi contro le merendine, morirei di certo fulminata all'istante se osassi scagliare una sola pietra contro di esse!!!… Ho sempre avuto un debole per le merendine industriali ed in fondo sono cresciuta a suon di merendine. Il punto non é se le merendine siano salutari o meno. Quello che mi son chiesta é quanto l'uso (e l'abuso) delle merendine e dei prodotti dolciari condiziona in generale l'alimentazione dei bambini.

Mi spiego. 

In Germania sia per la colazione che per la merenda mischiano il dolce ed il salato. Ho avuto modo di osservare l'alimentazione dei bimbi in Germania durante il periodo di inserimento all'asilo della mia bimba, per due settimane sono andata con lei tutti i giorni e sono stata presente a tutte le attività, pasti compresi (qui si usa così).

La colazione all'asilo tedesco della mia bimba é a scelta tra (tenetevi forte….): pane, burro e marmellata, formaggi a fette o da spalmare, verdure a pezzetti, di solito cetrioli, carote, pomodori e peperoni CRUDI. Da bere Tee o Cacao.

Penserete che tutti i bambini optino per la marmellata….io la prima volta che ho visto il tavolo imbandito per la colazione ho pensato così…..macché, praticamente tutti si son fiondati  a sgranocchiare le verdure!….colazione, ore 9 del mattino!

Il pranzo. La mia amica mi ha raccontato che all'asilo avevano attivato la mensa per alcune classi, ma dopo un pó ha chiuso perché i bambini non mangiavano nulla di ciò che c'era, nessun piatto con verdure, niente frutta, niente pesce che non avesse forma di crocchette etc….ed i genitori ovviamente non hanno voluto continuare a pagare invano preferendo dar loro il pranzo per i bimbi…..questa é senz'altro un'eccezione, un pó esagerata forse, ma vi dirò che qui non ho ancora visto dei bimbi locali fare i capricci per il cibo. L'asilo che frequenta la mia bimba per il pranzo ha un catering vegetariano (niente carne e pesce) per cui immaginerete che prevalentemente ci sono verdure in tutte le salse, tofu, legumi….dal primo giorno sono rimasta molto colpita a vedere come i bimbi mangiavano volentieri ogni varietà di cibo. Parlo tra l'altro di bimbi molto piccoli, la classe della mia bimba va da 1 a 6 anni…..(si, son tutti  insieme!) e lei aveva un anno quando ha cominciato…anche con l'alimentazione che vi ho descritto, io non ho mai portato del cibo all'asilo!…..

La merenda del pomeriggio é composta solo da frutta.

Insomma, non é per dire dove sia meglio o peggio, ma trovo interessante notare e condividere le differenze nei diversi paesi.

Probabilmente ciò che mangiano i nostri figli é solo questione di abitudine, a casa come a scuola.

Ovviamente la faccenda é complessa perché un forte ruolo nei bimbi lo gioca il fattore emulativo quindi diventa una questione di tradizione culturale all'interno della società in cui si é immersi.

Tornando alla mia riflessione iniziale mi son chiesta se sia l'enorme spazio che si dá al dolce in Italia a influenzare l'avversità dei bimbi verso le verdure e gli altri gusti diversi dal dolce.

(Pensate che qui anche lo svezzamento comincia con il salato proprio per evitare di abituare i bimbi al gusto dolce della frutta!)

Voi che ne pensate? Come si usa nell' asilo/scuola dei vostri figli?

Prendendo spunto da questa riflessione oggi vi propongo questi biscottini che potrebbero essere un'ottima merenda per la scuola.

Sono parte della nostra colazione e merenda del week-end…altro che cetrioli e peperoni crudi :))

Un miscuglio di ingredienti che li rende molto appetibili ai bimbi, nonché energetici e sani. E sono anche facilissimi da preparare.

Se volete renderli adatti alla cultura tedesca aggiungeteci dei pezzetti di prosciutto e saranno perfetti ;-)

Buona settimana a tutti!

Per circa 40 biscotti

(ricetta estratta e modificata da un libretto publicitario Barcomi-Schwartau)

Ingredienti

200g farina 00

140g farina integrale

250g burro morbido (lasciato 1h a temp. ambiente)

200g zucchero

80g nocciole a pezzetti

100g fiocchi d'avena

1 mela grattugiata

50g gocce di cioccolato

25g pezzetti di albicocche secche (o altra frutta secca a piacere)

2 uova

1 cucchiaino di miele di acacia

un pizzico di cannella

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

un pizzico di sale

1) Pre-riscaldare il forno a 190 gradi (Gas 3, Ventilato 170 gradi) e rivestire una placca con carta forno. Arrostire leggermente le nocciole a pezzetti in una padella.

2) Rendere cremoso il burro con le fruste, aggiungere lo zucchero e poi il miele e continuare a mischiare con le fruste fino ad avere un composto gonfio e aerato.

3) Aggiungere le uova e continuare a mischiare con le fruste per un paio di minuti.

4) Setacciare le farine con il sale, la cannella, il bicarbonato e aggiungere il mix al burro mischiando bene con una spatola di gomma. 

5) Incorporare la mela grattugiata, le nocciole, le gocce di cioccolato, i pezzetti di albicocca

6) L'impasto sarà piuttosto compatto, prenderne un cucchiaio per volta e farlo cadere su una placca rivestita di carta forno. Schiacciarlo leggermente se ci sono eventuali punte.

7) Infornare per circa 12 minuti o finché saranno d'orati. Lasciar raffreddare su una gratella. I biscotti avranno una consistenza morbida.

Apple, Hazelnuts and Rolled Oats Cookies

Today I propose these cookies that may be a good snack for the kids at school.

A mixture of ingredients that makes them very appealing to children, as well as energetic and healthy. They are also very easy to prepare.

For about 40 cookies

(Extracted and modified from a recipe booklet Barcomi-Schwartau)

Ingredients

200g all-purpose flour 

140g wholemeal flour

250g soft butter (left 1h at room temp.)

200g sugar

80g chopped hazelnuts

100g rolled oats

1 grated apples

50g chocolate chips

25g chopped dried apricots (or other dried fruit to taste)

2 eggs

1 teaspoon of honey

a pinch of cinnamon

1 teaspoon of baking soda

a pinch of salt

1) Pre-heat the oven to 190 degrees (Gas 3, Ventilated 170 degrees) and line a baking sheet with parchment paper. Slightly roast the chopped hazelnuts in a pan.

2) Cream the butter with the whisk, add the sugar and then the honey and continue to whisk until is creamy and airy.

3) Add the eggs and continue to whisk for a couple of minutes.

4) Sift flour with salt, cinnamon and baking soda and mix to the butter with a spatula until fully incorporated.

5) Stir in the grated apple, nuts, chocolate chips, chopped apricots

6) The dough will be quite compact, take a tablespoon at a time dropping it onto a baking sheet lined with parchment paper. Crush slightly if there are any tips.

7) Bake for about 12 minutes or until golden on the surface. Cool on a wire rack. The cookies have a soft consistency.