Zuppa estiva di lenticchie con Ras el Hanout - Summer lentils soup with Ras el Hanout

(English follows)

L'autunno é alle porte, l'aria si é molto rinfrescata e le giornate si sono accorciate. Ho vissuto in paesi molto caldi dove alla prima brezza frizzantina, presagio d'autunno, mi tornavano improvvisamente le energie dissipate dal caldo dei lunghissimi mesi estivi, mi tornava la voglia di far lunghe passeggiate, di sedermi ad osservare ed ascoltare il mare godendo finalmente del silenzio circostante.  A Berlino invece l'estate é troppo breve per poter gioire fino in fondo dell'arrivo dell'autunno, soprattutto perché seguito da un inverno troppo lungo. Unica consolazione é l'incredibile spettacolo che la natura ci regala in questa stagione, lo sfiorire degli alberi, uno dei miei spettacoli naturali preferiti, del quale sono in attesa.

Questa peró non é ancora una zuppa autunnale, é una zuppa estiva, leggera, di un bel giallo solare, da mangiare fredda o tiepida. Dalla consistenza cremosa, con la freschezza del limone, prezzemolo e panna acida fredda. Salutare, le lenticchie ricche di sali minerali, vitamine, ferro sono un vero toccasana per l'organismo. Dal gusto un pó esotico dovuto al Ras El Hanout (che significa, top-of-the-shop), un mix di spezie aromatiche tra le piú pregiate (da qui il suo nome) originario del Marocco. Non esiste una ricetta esatta per la sua composizione, puó contenere da 10, 20, anche 50 spezie diverse, ogni rivenditore di spezie in Marocco ha la sua ricetta, segreta. Sicuramente includerá cardamomo, noce moscata, anice, cannella, zenzero e fiori secchi....e si dice, anche un ingrediente afrodisiaco. Si compra nei negozi etnici.

(estratta e modificata da Kochhous)

Ingredienti per 3 persone

100g di lenticchie gialle

1 Bio-limone

1 mazzo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di panna acida

1 dado vegetale

3g di Ras el Hanout

450 ml di acqua

4 cucchiai di olio d'oliva

sale, pepe, zucchero q.b

1) Grattuggiare la buccia del limone, spremerne e raccoglierne il succo, tagliare l'aglio a pezzetti e tritare grossolanamente il prezzemolo. Lavare bene le lenticchie. Mettere tutto da parte. 

2) Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella, aggiungere l'aglio a pezzetti ed il Ras el Hanout, far imbiondire per un paio di minuti.

3) Versare l'acqua, aggiugere il dado e le lenticchie. Far bollire senza coperchio circa 15 minuti o finché le lenticchie saranno cotte (dipende dalla varietá di lenticchie gialle usate e variando i tempi di cottura varierà la densità, mettete il coperchio se necessiterá una cottura piú lunga).

4) Togliere dal fuoco, aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero, la panna acida fredda e con un frullatore ad immersione ridurre in purea. Salare e pepare a piacere.

5) Aggiungere il succo e la buccia del limone, ed il prezzemolo tritato. Versare in ciotoline e decorare con foglie di prezzemolo.

Con questa ricetta partecipo al contest "...freddo...d'estate" 

Voglio inoltre ringraziare le autrici di due bellissimi blog, Giulia di Parole di Zucchero e Cristina di Chocolate chips cooking per avermi donato rispettivamente i seguenti premi:

Scusatemi se interrompo la catena, lo faccio per mancanza di tempo.
Buon Weekend a tutti.

Summer lentils soup with Ras el Hanout

Autumn is upon us, the air chills and the sunlight fades. I have lived in very hot countries where at the first brisk breeze, presage of autumn, suddenly all my energy dissipated by the heat of the long summer months where coming back together with the wish to take long walks, or sit down watching and listening to the sea enjoying finally the surrounding silence. But in Berlin, the summer is too short to enjoy the arrival of autumn, mainly because it is soon followed by a winter way too long. The only consolation is the incredible spectacle that nature gives us in this season, the falling leaves, one of my favorite natural scene, I am looking forward to seeing.

However,this is not yet an autumnal soup, it's a summer soup in beautiful sunny yellow, to be eaten cold or tepid. Creamy, with the freshness of lemon, parsley and cold sour cream. Healthy, lentils are rich in minerals, vitamins, iron, a blessing to the body. Taste a bit exotic due to the Ras El Hanout (meaning top-of-the-shop), an aromatic mixture of Moroccan spices among the most valuable (hence its name) that includes cardamom, nutmeg, anise, cinnamon, ginger and dried flowers. There is no exact recipe for its composition, it can contain 10, 20, even 50 different spices, each retailer of spices in Morocco has its own secret recipe, and it contains they say, even an aphrodisiac ingredient. It is sold in ethnic stores.

(extracted and modified from Kochhous)

Ingredients for 3 people

100 g yellow lentils

1 Bio-lemon

1 bunch of parsley

1 clove of garlic

1 cup sour cream

1 vegetable stock cube

3 g of Ras el Hanout

450 ml of water

4 tablespoons olive oil

salt, pepper, sugar 

1) Grate the zest of the lemon, squeeze and collect the juice, cut the garlic into small pieces and coarsely chop the parsley. Wash the lentils well. Put everything aside.

2) Heat 4 tablespoons of oil in a pan, add the chopped garlic and the Ras el Hanout, sauté about 2 minutes.

3) Pour the water, add the stock and lentils. Boil without lid about 15 minutes or until the lentils are cooked (depending on the variety of yellow lentils used and varying cooking times will vary the density, put the lid if it requires a longer cooking time).

4) Remove from heat, add half teaspoon of sugar, cold sour cream and puree with an immersion blender. Add salt and pepper to taste.

5) Add lemon juice, lemon zest, and chopped parsley. Pour into bowls and garnish with parsley leaves.

Enjoy!