Svolazzanti patate duchessa, bentornata Primavera! - Duchess potatoes

(scroll down for the english recipe)

É da un bel pó che non pubblico una ricetta, ci sono state tante cose che hanno riempito la mia testa ultimamente, cose che hanno portato via la voglia di fare, anche in cucina. 

E poi c'é la stanchezza di remare da così a lungo controvento. 

In questi momenti di spossatezza mi piace circondarmi di un'abbondanza di libri e riviste di cucina, ne ho preso anche in biblioteca, come fossero una medicina per star meglio. 

Che poi, non le leggo nemmeno le ricette, perché di fatto non ho alcuna voglia di mettermi in cucina.

Prendo i libri e li sfoglio, avanti ed indietro, sognando ed immaginando ad occhi aperti come potrebbe essere se...se quelle alternative che mi frullano in testa  prendessero forma...

...come potrebbe essere se lasciassi fuggire quel filo alla quale é appeso un sogno, un vecchio sogno stanco che un vento tempestoso ha spinto lontano, in una dimensione di irrealtà.

Mi chiedo come potrebbe essere ma tengo stretto il filo, ho paura di perderlo definitivamente, ma forse lo faccio solo per aggrapparmi ad una sorta di continuità che mi dà radici perché sento che quel sogno non é più mio.  

Ed oggi quel filo sempre più teso taglia la mano. 

Chissà come sarebbe lasciarlo definitivamente andare e poi voltarmi, prendere una bella boccata d'aria fresca ed incamminarmi un passo alla volta verso una nuova Primavera...

Eh si, forse sarebbe proprio ora. 

In questa prima splendida giornata di Primavera ho piantato nei vasi del balcone delle belle piantine di Gerani, Dalie e Viole e come fossero dei fiori ho preparato queste svolazzanti patate duchessa.

Non solo un contorno elegante ma anche un delizioso finger-food da servire rilassandosi in balcone...

Bentornata Primavera!

   

Ingredienti:

1kg di patate

2 uova 

100g parmigiano grattugiato

100ml panna

una manciata di erba cipollina

noce moscata, sale e pepe, q.b

Inoltre: 1 sac á poche con beccuccio a stella

1. Sbucciare le patate e bollirle a fuoco medio finché morbide. Scolarle, rimetterle nella pentola e scottarle per un paio di minuti. Trasferirle in una ciotola grande e ridurle a purea con una forchetta o uno schiacciapatate.

2. Mescolare in una ciotola le uova, la panna, il parmigiano, l'erba cipollina e aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere. Versare questo composto sulla purea di patate, mescolare bene, coprire e far riposare 15 minuti.

3. Preriscaldare il forno a 180 gradi, ventilato con grill. Rivestire due placche forno con carta forno, riempire una sac á poche con il composto di patate e formare tanti fiori a poca distanza l'uno dall'altro.

4. Infornare circa 15 minuti o finché dorati in superficie. Servire caldi.

Duchess potatoes

Ingredients: 

1kg of potatoes 

2 eggs 

100g grated Parmesan cheese 

100ml heavy cream 

nutmeg, salt and pepper, to taste

In addition: 1 pastry bag with a large star point

1. Peel the potatoes and boil over medium heat until tender. Drain, put them back into the pot and blanch for a couple of minutes. Transfer them to a large bowl and reduce them to puree with a fork or a potato masher. 

2. Mix in a bowl eggs, heavy cream, Parmesan cheese and add salt, pepper and nutmeg to taste. Pour this mixture over the mashed potatoes, mix well, cover and let rest 15 minutes. 

3. Preheat oven to 180 degrees, with grill. Coat two oven plates with baking paper, fill a pastry bag with the potato mixture and pipe the potatoes forming many swirls. 

4. Bake about 15 minutes or until golden-brown on the surface. Serve hot.