Involtini di pollo alla birra con speck e formaggio - Beer chicken rolls with speck and cheese

(English Follows)

Questo inverno mi sta particolarmente pesando, mi sembra non finisca mai, mi crea insofferenza e malumore. Dalla mattina sento la necessitá di tenere la luce accesa. Vivo in Germana da anni, e devo dire che é la prima volta che mi sento così, che questo grigiore mi infastidisce, che il buio mi sembra perenne. Ieri ho capito perché!…. é infatti uscito su un giornale tedesco un articolo dal titolo "Buonanotte Berlino"……….

Dice che a Berlino, il mese di Gennaio 2013 é stato un mese da record, il più buio mese invernale dal 1951!…..nonché al secondo posto nella storia, dalla nascita delle previsioni meteorologiche! Sembra che il sole si sia visto per un totale di 18 ore, davvero un'apparizione rara insomma. 

Beh, almeno non mi stupisco più se il mio umore é così cupo, ed il desiderio di evadere dalla cella, così grande!

Oggi a cena, involtini di pollo, facilissimi da preparare e molto buoni, ideali da servire se avete ospiti, visto che possono essere preparati in anticipo ed infornati  quando necessario. 

Vi auguro uno splendido e possibilmente assolato fine settimana :)

Per 6 involtini:

6 fette di pollo (o di tacchino)

6 fette di speck

6 fette di formaggio tipo emmental, gouda, asiago, provola, quello che più vi piace

Pangrattato q.b

1/2 cucchiaio di erbe aromatiche (menta, rosmarino, timo, salvia)

Olio EVO

Sale e Pepe

1 spicchio d'aglio

Pinoli q.b

1/2 bicchiere di Birra 

1) Mettere le fettine di pollo tra due fogli di pellicola e batterle con il batticarne. 

2) Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare in una ciotola il pangrattato condito con un filo d'olio d'oliva e le erbette aromatiche

3) Stendere su un ripiano una fettina di speck, poggiarvi sopra la fettina di pollo. Strofinare su ogni fetta lo spicchio d'aglio, spalmare con un pennellino un filo di olio evo, distribuirvi una manciata di pangrattato condito e di pinoli, sale e pepe q.b e poggiarvi sopra una fetta di formaggio. 

4) Arrotolare le fettine su se stesse e bloccarle con uno-due stuzzicadenti. 

5) Disporre gli involtini in una pirofila, con un ciuffetto di rosmarino su ognuno, irrorarli con la birra ed infornarli per circa 20-25 minuti. Servire con un'insalata

p.s: A me lo speck piace metterlo fuori perché diventa croccante!....ma se preferite potete metterlo dentro all'involtino insieme al formaggio.

Chicken Rolls with speck and cheese

This winter seems to me particularly long, I have the impression it never ends. From the morning I feel the necessity to keep the light on. I've been living in Germany for years, and I have to say that it is the first time I feel this way, the 'winter blues', the gray annoys me, the darkness seems permanent. Yesterday I understood why! .... was in fact released in the newspaper an article titled "Goodnight Berlin".

It says that in Berlin, the month of January 2013 was a record month, the darkest winter month since 1951!! ..... And at the second place in the history, since the birth of the weather forecast! It seems that the sun has been seen for a total of 18 hours! 

Well, at least I am not any more surprised if my mood is so gloomy!

Today at dinner, chicken rolls, an easy and very good recipe, perfect to serve to guests, as the rolls can be prepare in advance and baked when needed.

For 6 rolls:

6 slices of chicken (or turkey)

6 slices of speck

6 slices of cheese such as emmenthal, gouda, asiago, provolone, whatever you like

about 200g bread crumbs

1/2 tablespoon of herbs (mint, rosemary, thyme, sage)

olive oil 

Salt and Pepper

1 clove of garlic

pine nuts

1/2 glass of Beer

1) Wash and beat chicken flat between two pieces of plastic wrap.

2) Preheat the oven to 180 degrees and in a bowl mix the bread crumbs with one spoon of olive oil and the herbs

3) Layer a slice of bacon, place on top a slice of chicken. Rub the chicken slices with garlic, brush on top a bit of olive oil, spread a handful of seasoned bread crumbs and pine nuts, a pinch of salt and pepper and layer with a slice of cheese.

4) Roll up the slices and secure with toothpicks.

5) Place the rolls in a baking dish with a sprig of rosemary on each, sprinkle with beer and bake for about 20-25 minutes or until chicken is cooked through. Serve with a salad.

p.s: I like to put the speck outside because become crunchy, but if preferred, can be put inside the roll together with the cheese.