Dessert sprint: Sfogliatine alla mela - Apple puff pastry tarts

(English follows)

Di solito se mi vien voglia di dolcetti con la  pasta sfoglia, vado a comprarli nelle buonissime Bäckerei (panifici) presenti ovunque a Berlino. Devo dire che per questo genere di prodotti da forno la Germania offre un vastissimo spettro di prodotti di ottima qualità….e non solo nella versione dolce, lo "schinken-käse-croissant " per esempio, ossia il cornetto sfogliato con prosciutto e formaggio,  é buonissimo! Ecco un 'assaggio' di ció che potete trovare nelle Bäckerei:

Questa volta peró le sfogliatine ho deciso di farle in casa, diciamo, per necessitá!!!

Della serie, come risollevare l'umore quando si resta per giorni,  forzatamente in casa, con un marito in viaggio per lavoro, una bimba con febbre a 40, contatti sociali esclusivamente via Skype, un frigo semivuoto ed un rotolo di pasta sfoglia rinvenuto nel congelatore?

Ecco, concedendosi delle profumatissime e fragranti sfogliatine alle mele, appena sfornate!!!…..una "non-ricetta" di gran bontá e decisamente sprint  …..se non fosse per un "piccolo" dettaglio….l'utilizzo dell'infernale rullo per losanghe!!!!

Vi siete già cimentati con l'aggeggio in foto??? (foto dal web)

Dal 25 Dicembre 2012 é entrato a far parte dei miei "tools-cucinieri" (regalo della mia cara cugi, grazie Roby), ed era nel cassetto in (trepida) attesa di essere utilizzato!

Dunque, il primo povero rettangolino di sfoglia é stato letteralmente avvinghiato e spappolato dal rullo!…….

Ecco i miei consigli per chi si appresta ad utilizzarlo per la prima volta:

- regola numero UNO, tenere sempre la sfoglia da un lembo mentre vi si passa sopra il rullo, altrimenti si arrotolerà tutta col rullo stesso!

- regola numero DUE, passare il rullo in un sol colpo premendo con determinazione, altrimenti le losanghe rimangono attaccate e nel separarle si rompono

- regola numero TRE, se avete tagliato correttamente, le losanghe si dovrebbero aprire con facilità, a questo punto continuate a fare attenzione nel sovrapporre questo reticolo alla base, perché si dilata e rompe facilmente.

Insomma, il primo utilizzo é stato un tormento!!!!……ma l'aggeggio ve lo consiglio vivamente, il reticolo che crea é una vera chicca artistica! :)

Per 4 sfogliatine:

1 rotolo di pasta sfolia pronta

2 mele Bio

Äpfelmus (mousse di mele pronta, venduta in Germania in barattoli di vetro) o in alternativa marmellata a piacere o crema gialla

zucchero di canna

zucchero a velo per spolverare

Scaglie di mandorla

cannella

1) Pre-riscaldate il forno a 180 gradi. Tagliare le mele a fettine sottili. Dividere la sfoglia in 6 rettangoli di dimensioni uguali, metterne 2 da parte. Poggiare gli altri su una placca da forno ricoperta di carta forno.

2) Cospargere abbondante mousse di mele sulla base di 4 rettangoli, spolverare con cannella ed adagiarvi sopra le fettine di mela sovrapponendole leggermente.

2) Cospargere con zucchero di canna e scaglie di mandorla.

3) Col rullo per losanghe, tagliate dai due rettangoli messi da parte, i reticoli da sovrapporre alle basi (2 rettangoli saranno sufficienti per ricoprire 4 basi visto che allargando le losanghe, il reticolo raddoppia)

4) Adagiare delicatamente i reticoli sulle basi, chiudere i bordi ed infornare per circa 20 minuti, finché dorati in superficie.

5) Servire tiepide, cospargendo con zucchero a velo

Dedico questi dolcetti alla cara Ombretta del blog Dolcemeringa  partecipando al suo primo giveaway e facendole un mondo di auguri di Buon Compleanno!

Apple puff pastry tarts

This is a delicious dessert, quick to prepare, which will scent the house with a pleasant baked apples fragrance and will make your kids happy! 

It is really easy to make, only one point can be struggling………

Do you know already the tool in the picture? It's the cutting roller for lozenges.
(picture from the web)

A tool to get quick and perfect decoration for cakes and pies.

If you are thinking to buy it, be careful the first time you use it…my first poor rectangle of dough was literally entwined and crushed by the roller!!!!

Therefore I wish to share the following advices with you:



- Rule number 1, keep with one hand the dough from a corner as you pass over the roller
- Rule number 2, pass the roller in one fell swoop by pressing vigorously otherwise the lozenges remain attached and trying to separate them will lead to breakage 
- Rule number 3, if you have properly cutted them, the lozenges should open easily, at this point continue to take care when overlapping this grid at the base, because it dilates and breaks easily.


For 4 apple tarts:

1 sheet puff pastry
2 apple Bio, sliced thinly
Äpfelmus (kind of apple-marmelade, sold in Germany in glass jars) or alternatively jam or custard
brown sugar
icing sugar for dusting
Almond flakes
cinnamon

1) Pre-heat the oven to 180 degrees. Cut the apples into thin slices. Divide the puff pastry into 6 equal-sized rectangles, put 2 aside and place the rest on a prepared baking sheet.
2) Sprinkle evenly the applemus (or marmalade) over the 4 rectangles, sprinkle with cinnamon and above arrange the apple slices overlapping them slightly.
3) Sprinkle with brown sugar and flaked almonds.
4) If you have the cutting roller for lozenges, cut from the two left rectangles, the patterns, divide each in 2-part (if you don't have it just cover also this 2 rectangles with apples as above!)
5) Gently lower patterns on the apple bases, seal the edges and bake for about 20 minutes, until golden on the surface.
6) Serve warm, sprinkled with powdered sugar.